Daikon es un rábano japonés. Este vegetal es una planta raíz de la familia de las crucíferas. La diferencia entre el daikon y el rábano o rábano ordinario es que no contiene aceite de mostaza y no tiene un olor penetrante. Esta especie se obtuvo en Japón a través de la cría. La traducción de la palabra del japonés significa "raíz grande". El rábano japonés se considera uno de los principales cultivos de hortalizas y los ingredientes más importantes en la cocina japonesa. Se utiliza en casi todos los platos: ensaladas, guarniciones, primeros platos. También se hierve, guisa y en escabeche. Los vegetales en escabeche son un delicioso manjar. Daikon para muchos es el vegetal más delicioso. Una de las variedades conocidas de verduras es el daikon minovashi y el néctar de frambuesa.

Para los chinos, el daikon es un producto indispensable, mientras que los coreanos y los birmanos comen daikon salado. Para los europeos, este cultivo de raíz se conoce mejor con el nombre de "rábano blanco" o "rábano blanco". Prefieren usarlo en ensaladas sazonadas con mantequilla, crema agria o crema.

El rábano japonés tiene cultivos de raíces más grandes que los ordinarios. Su peso es de aproximadamente 2-4 kilogramos, y algunos cultivos de raíces alcanzan un peso de 20 kilogramos. Tienen un sabor especial: más jugoso, tierno, sin un pronunciado sabor a rábano. La ventaja es que el daikon se almacena perfectamente durante todo el invierno.

Propiedades útiles de daikon

Los beneficios y daños del daikon se estudian durante mucho tiempo. Como la mayoría de las verduras, el daikon contiene muchas sustancias útiles. Es importante tener en cuenta que la verdura es útil no solo en forma fresca, sino también cuando se almacena durante mucho tiempo. La estructura del daikon incluye vitaminas del subgrupo B, C, A, PP, E, minerales básicos, pectinas, fibra, betacaroteno, enzimas y antioxidantes. El vegetal es único en el sentido de que no tiene la capacidad de absorber sustancias nocivas y sales contenidas en el suelo. Por lo tanto, la cosecha de rábano japonés es ecológica y no contiene componentes dañinos. Los médicos recomiendan constantemente incluir platos a base de rábano en la dieta. El daikon es universal, se puede agregar a la ensalada o se puede hacer jugo con ella.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de un vegetal? En primer lugar, limpia el cuerpo. Se puede usar como un laxante suave y diurético. Los minerales como el potasio y el calcio ayudan a eliminar el exceso de líquidos y desechos del cuerpo. Debido a esta calidad, el rábano japonés se introdujo en la base de una nutrición adecuada y algunas dietas.

Además, el rábano japonés tiene un efecto muy positivo en el fortalecimiento de la inmunidad. Una composición rica en vitaminas fortalece la fuerza del cuerpo, y los componentes que contienen proteínas y fitoncidas limpian los órganos internos de bacterias y gérmenes. El uso regular de daikon es una excelente prevención de los resfriados. El vegetal promueve la recuperación y facilita el curso de enfermedades como el asma bronquial, la bronquitis, la tos. Tiene un efecto positivo en el trabajo del hígado y los riñones. La ventaja de la verdura es su sabor agradable. Todos pueden beber un vaso de jugo, mientras que él mejorará el páncreas.

Además, el daikon es un excelente sedante. Afecta significativamente el funcionamiento del sistema nervioso, mejora el estado de ánimo y disminuye la excitabilidad nerviosa. El jugo de Daikon, bebido por la noche, le dará un sueño completo y saludable a una persona.

Los beneficios del rábano japonés también son notables en diabetes, enfermedades cardíacas y problemas con los vasos sanguíneos. Las propiedades del rábano permiten a las personas con diabetes normalizar su azúcar en la sangre. Además, la composición de la verdura contiene fructosa, que es simplemente indispensable en la dieta especial de los diabéticos.

No menos daikon útil en la pérdida de peso. Es un vegetal bajo en calorías, porque en 100 gramos del producto contiene solo 18 kcal. Como se mencionó anteriormente, el rábano limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, por lo tanto, en la pérdida de peso, el vegetal es simplemente insustituible.

A menudo se utiliza rábano y con fines cosméticos. El jugo recién exprimido puede salvar a una persona de pecas, manchas de la edad, acné y otras inflamaciones de la piel. Además, el jugo se puede frotar en las raíces del cabello, nutre perfectamente y fortalece su estructura.

Propiedades peligrosas de las verduras.

A pesar de las muchas propiedades positivas de la verdura, el daikon tiene algunas limitaciones y contraindicaciones. En primer lugar, esto se aplica a las personas que tienen problemas con el estómago y los intestinos. Debido al alto contenido de fibra, puede aparecer indigestión o flatulencia. Tampoco se recomienda usar daikon para personas con úlceras y gastritis. No coma verduras y aquellos que sufren de gota y enfermedad renal. Además, las personas mayores de 50 años, antes de usar un vegetal, asegúrese de consultar a un médico. Para ciertas enfermedades crónicas y características individuales, el médico podrá recomendar el uso de vegetales en cierta cantidad.

Use rábano japonés durante el embarazo, así como durante la lactancia, solo después de consultar a un ginecólogo.

Daikon creciente

Este cultivo de raíz se puede encontrar sin problemas en los estantes de las tiendas y en los mercados. Pero todos saben que la verdura cultivada en casa será mucho más útil que la comprada. Cultivar vegetales seguramente atraerá a todas las personas. Plantar y cuidar una verdura no será una dificultad particular, ya que este cultivo de hortalizas es bastante sencillo. La dificultad solo puede consistir en el hecho de que no todos pueden calcular correctamente el tiempo cuando necesita plantar un daikon. Se puede plantar tanto en la segunda mitad del verano como en la primavera. En verano, se recomienda plantar un daikon en el carril central.

Hay una serie de reglas y recomendaciones que debe cumplir para que la cosecha sea rica, sabrosa y realmente útil:

  • preparación del suelo;
  • siembra
  • riego
  • cosecha
  • almacenamiento

En primer lugar, es importante preparar adecuadamente las camas. Aunque esta planta no es muy caprichosa y bastante autocultiva en varios tipos de suelo, aún le gusta mucho el suelo suelto. Por lo tanto, antes de plantar, la tierra necesita ser excavada y nivelada. Para que los cultivos de raíces crezcan, es necesario cavar agujeros profundos (unos 10 cm) antes de plantar. La distancia entre los agujeros debe ser suficiente (aproximadamente 5-7 cm). Las semillas de verduras son bastante grandes, por lo que brotan sin problemas. ¿Cuándo sembrar las semillas en campo abierto? El momento ideal para plantar un rábano japonés es abril. Se coloca una semilla en un agujero, después de lo cual el suelo debe humedecerse y cubrirse con tierra. Para que las babosas no aparezcan, la superficie de la cama del jardín debe tratarse con cenizas. Después del adelgazamiento, el daikon debe ser alimentado con fertilizantes. Solo se pueden trasplantar plántulas con forma redonda de tubérculos.

Dado que los cultivos de raíces deben permanecer en el suelo hasta mediados de septiembre, necesitan riego adicional. Si la calle está seca, entonces el daikon debe regarse cuando el suelo se seque. No se requiere riego abundante, por lo que si llovió, entonces no se necesita nada de una persona.

La recolección se lleva a cabo hasta finales de septiembre. Cavar un daikon no es fácil, pero desenterrar toda la fruta solo se puede hacer a toda prisa. El cultivo de raíces plantadas florece y da semillas. Para conservar las verduras durante mucho tiempo, necesitan crear condiciones especiales. La temperatura del aire en el lugar donde se encuentra el vegetal debe ser de -1 grados a 5. Se recomienda almacenar el daikon en cajas con arena seca.

Las plagas de plantas son muy similares a las enfermedades crucíferas. Es difícil tratar con ellos, pero puedes hacerlo. En primer lugar, debe cumplir con todas las reglas de la tecnología agrícola: limpiar las malas hierbas, desinfectar los lugares donde se almacenarán las verduras y las herramientas de jardinería, limpiar el área de los desechos de las plantas. Algunas enfermedades son destruidas por los químicos. En casos extremos, las verduras se pueden rociar con ellas.

Deliciosas recetas con daikon

Hay muchas recetas para preparar varios platos de daikon. Debido a que es un producto rico en calorías, se utiliza en todo tipo de opciones de nutrición. El contenido calórico del vegetal es de solo 18 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. Las recetas más comunes son las ensaladas. Es muy sabroso combinar daikon con zanahorias y manzanas, con zanahorias y pollo, con pollo y manzanas. También una opción muy sabrosa: panqueques de rábano japonés.

Ensalada Daikon con zanahorias y manzana

Para cocinar, necesitará 1 daikon de tamaño mediano, 1 zanahoria, 1 manzana y un poco de mayonesa. Todas las verduras deben rallarse, sazonarse con mayonesa y un poco de sal.

Una opción maravillosa para el invierno sería un daikon coreano. Se prepara de manera bastante simple.

Para preparar tal preparación necesitará: 2 daikon, 750 gramos de agua, un cuarto de taza de sal, un cuarto de taza de azúcar, un cuarto de taza de vinagre, un cuarto de cucharadita de cúrcuma. El rábano japonés debe lavarse, pelarse y cortarse a fondo de cualquier forma: dados, cuartos, anillos. Lo principal es que las piezas pueden caber en un frasco. El siguiente es el adobo. Para hacer esto, agregue agua hirviendo (250 gramos) a la sal, el azúcar, la cúrcuma y mezcle todo. A continuación, debe agregar el agua restante y dejar todo a temperatura ambiente. Después de que la cúrcuma se haya disuelto en agua, debes poner rodajas de daikon en un frasco. En la marinada necesita agregar vinagre, mezclar y verter el daikon. Si es necesario, puede agregar más agua a la marinada. El frasco debe cerrarse con una tapa hermética y almacenarse durante aproximadamente 4 días en un lugar oscuro y fresco. Luego, el daikon terminado en coreano se puede almacenar en el refrigerador, pero la vida útil de tal conservación no es más de un mes. Para vegetales de color cúrcuma, puede agitar periódicamente el frasco.

Daikon con pepino

La preparación de ensaladas es muy simple. Necesitará cebollas, un daikon crudo, pepino, aceite vegetal, sal y pimienta. Las cebollas y el daikon deben limpiarse y lavarse, los pepinos también deben lavarse bien. Luego, el daikon y los pepinos se rallan, las cebollas se cortan finamente, todo esto se mezcla, se sazona con aceite y especias. Por lo tanto, una ensalada saludable, rápida y deliciosa estará lista.

Mira el video: SASHIMI COMO PREPARAR DAIKON, NABO O RABANO PARA SASHIMI (Marzo 2020).

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