Pequeños pero elegantes racimos de tomates cherry son el único tipo de tomate disponible durante todo el año. El cultivo de bebés se lleva al automatismo, y la luz solar natural juega un papel episódico en este proceso. El sabor y el aroma son absolutamente idénticos a los de un tomate tradicional, solo difieren el tamaño y el método de suministro de los productos.

Además del clásico rojo cereza, también hay amarillos. Son más jugosas, ricas y vibrantes. Usar tomates amarillos no es tanto por el gusto, sino por la variedad en un plato. Un pequeño acento soleado le dará al plato un encanto especial y definitivamente atraerá la atención del consumidor.

Característica general

La cereza es más común en los países mediterráneos. Las recetas tradicionales indican necesariamente el prefijo "cereza" al lado del tomate, y los chefs insisten en las diferencias fundamentales en el sabor.

Las verduras pequeñas en forma de cereza ("cereza" en inglés - cereza) atraen al consumidor con tales características.

Tamaño

En comparación con los tomates tradicionales, parecen juguetes.

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Los tomates cherry se colocan en un montón, no individualmente. Los blogueros y estetas de la comida no podrán permanecer indiferentes al aspecto lacónico, pero elegante de un tomate.

El gusto

El tomate cherry está más concentrado y saturado. La paleta de sabor 100% compensa el tamaño y restaura el valor por dinero.

Variedades de tomate
Formaalargadoen forma de gotaronda
Tono de pielverderojo / rosaamarillo / naranja

Consejo: si le gustan los tomates cherry, intente cultivarlos directamente en el alféizar de su ventana. Un vegetal en miniatura brota fácilmente y requiere un mantenimiento mínimo. Lea las reglas básicas y los consejos para crecer, para que las frutas no se agrieten y estén completamente maduras.

Antecedentes historicos

La cereza se cultivó en los Andes, después de lo cual emigraron al territorio del México moderno a los incas y los aztecas. La forma y el tamaño de los tomates diferían significativamente de los actuales. Estos eran arbustos anchos aislados, que recordaban más a un árbol en miniatura con frutos más alargados y brillantes. Los indios de América del Sur se dedicaron seriamente al cultivo de tomates, por lo tanto, en el siglo XV, los colonialistas europeos ya tenían varias variedades de cerezas.

La primera mención de tomates en miniatura data de 1623. El libro "Pinax Theatri Botanici" narraba plantas conocidas por la humanidad. Los agrónomos tomaron prestada información del libro, y el término "cereza" se ha extendido a través de tratados botánicos científicos.

La primera cosecha europea de tomates cherry creció en Santorini. Los agrónomos británicos e israelíes trabajaron para mejorar la forma, el color y el sabor de la fruta, y finalmente crearon la variedad comercial perfecta.

Los tomates cherry modernos han recorrido un largo camino en la cría y la mejora. Los incas y aztecas no reconocerían su verdura habitual, debido a la estructura cambiada de la pulpa, la cáscara y los nuevos tonos de sabor.

Propiedades útiles

La cereza contiene vitamina K, que estabiliza la absorción de calcio y, por lo tanto, normaliza el funcionamiento de los riñones y el sistema biliar.

Los tomates son líderes en contenido de licopeno. La sustancia reduce el riesgo de desarrollar tumores cancerosos, patologías del sistema cardiovascular. Sirve como prevención de enfermedades de los órganos de la visión y previene procesos inflamatorios en el cuerpo. El licopeno no se colapsa cuando se expone a altas temperaturas, por lo que puede cocinar cerezas sin temor a preservar propiedades útiles.

Consejo El licopeno es una sustancia liposoluble. Viste los tomates cherry con aceite vegetal (oliva, sésamo) para que la enzima se absorba más rápido y comience a funcionar.

La cereza es rica en serotonina, que se conoce como la "hormona de la felicidad". El neurotransmisor mejora el estado de ánimo de una persona, amortigua la ansiedad y realiza las funciones de un antidepresivo natural.

Los tomates saturan rápidamente el cuerpo debido al cromo. El cuerpo recibe rápidamente los aminoácidos necesarios e inmediatamente comienza a asimilarlos. La fibra estabiliza el proceso digestivo, acelera el metabolismo. La impresión de saciedad absoluta y una oleada de energía.

Introduzca una gran cantidad de verduras en su dieta diaria. Ayudarán a tomar solo elementos útiles y necesarios y afectarán significativamente la actividad diaria. Si a menudo desea acostarse durante 30 minutos después de una comida abundante, revise su dieta y agregue más cerezas, zanahorias, apio y otras verduras.

¿Qué más son útiles para la cereza?

  1. Compensa la falta de vitaminas y minerales en el invierno. En los tomates tradicionales, en la estación fría, se reducen tanto el valor nutricional como las características de sabor. La cereza, gracias a las condiciones de crecimiento "ligero", permanece sin cambios durante todo el año.
  2. Elimina el exceso de líquido del cuerpo gracias al potasio.
  3. Hacer frente a la anemia debida al hierro.
  4. Adapta el cuerpo a bajas temperaturas gracias al magnesio.
  5. Usando fósforo, aceleran los procesos metabólicos.
  6. Fortalecer el sistema esquelético debido al calcio.
  7. Tienen efectos antioxidantes debido a la presencia de licoleno. La sustancia le da al tomate un rico tinte rojo, previene el cáncer, fortalece los vasos sanguíneos y crea un efecto de desintoxicación.
  8. El producto es bajo en calorías, por lo que la cereza se puede agregar de forma segura a la dieta diaria sin temor al tamaño de la cintura.

Composición química

Valor nutricional (por 100 gramos de producto)
Contenido calórico24,2 kcal
Ardillas1,2 g
Grasas2,02 g
Carbohidratos3.84 g
Agua93,4 g
Fibra dietética0,81 g
Ácidos orgánicos0,50 g
Composición de vitaminas (en miligramos por 100 gramos de producto)
Retinol (A)1,2
Tiamina (B1)0,06
Riboflavina (B2)0,039
Piridoxina (B6)0,1
Ácido Fólico (B9)0,0113
Ácido ascórbico (C)25
Tocoferol (E)0,40
Niacina (PP)0,49
Macronutrientes (en miligramos por 100 gramos de producto)
Calcio (Ca)14,3
Magnesio (Mg)20,1
Sodio (Na)39
Potasio (C)290,7
Fósforo (P)26
Cloro (Cl)60
Azufre (S)12
Microelementos (en miligramos por 100 gramos de producto)
Hierro (Fe)0,9
Zinc (Zn)0,2
Yodo (I)0,0021
Cobre (Cu)0,112
Manganeso (Mn)0,14
Cromo (Cr)0,005
Flúor (F)0,201
Molibdeno (Mo)0,007
Boro (B)0,1149
Cobalto (Co)0,006

Uso de cocina

Los tomates en miniatura se usan como aperitivo, un ingrediente para la ensalada y la conservación. Para la preparación de tomates secos y secos, se utilizan variedades especialmente criadas que son las más maleables para el tratamiento térmico.

La vida útil de la cereza es varios días más larga que la de los tomates tradicionales.

Los técnicos agrícolas dicen que los métodos de cultivo de tomates (independientemente del tipo y tamaño) no son muy diferentes. Todas las variedades se pueden cultivar tanto en invernaderos como en campo abierto. Las verduras solicitan una cantidad igual de agua y fertilizantes, lo que también borra las diferencias entre los tomates para los agrónomos.

Los chefs sienten una diferencia significativa. La cereza se distingue no solo por su apariencia estética, sino también por la especificidad de la pulpa, el color y el sabor.

La cereza tiene una textura más densa y suave. La pulpa tiene un sabor rico y brillante, que (según la variedad) deja un amargor agradable, luego amargor y luego dulzura.

Una rica paleta de tonos también atrae a expertos culinarios. El tomate asume el papel del énfasis principal del plato, lo que brinda un alcance impensable para la creatividad. La cereza se puede cortar en anillos limpios o servir entera en el centro de la composición culinaria.

Los tomates pequeños son excelentes para la conservación. La cáscara densa no permitirá que el tomate se "arrastre" y tenga un aspecto deprimente. Además, la cereza es mucho más conveniente para comer. No hay que preocuparse de que te regañen en una cena familiar por un chorrito de jugo que fluye por tu mano mientras comes preservación.

Receta Cherry Confit

Confit es un método de cocina típico de la cocina francesa. La esencia del método es languidecer lentamente a fuego lento (menos de 100 ° C). Muy a menudo, confit se utiliza para procesar productos cárnicos.

Ingredientes

  • tomates cherry dulces (puede tomar frutas enteras en una rama o separarlas);
  • aceite de oliva - 1 cucharada;
  • sal, pimienta al gusto;
  • ajo - 3 dientes;
  • romero - 2 ramas;
  • tomillo - 2 ramas.

Cocinando

Enjuaga los tomates y ponlos en una fuente para horno. Espolvorea con una cucharada de aceite de oliva, agrega especias, hierbas y ajo. Use cabezas de ajo sin pelar enteras. Enjuague bien los dientes y córtelos por la mitad. Entonces el sabor será más intenso y vibrante.

Ponga los tomates picantes en el horno durante 2-3 horas a una temperatura de 100 ° C. Se recomienda servir con guarnición de carne / pescado o agregar a ensaladas de verduras.

Receta de tortilla con mozzarella y tomates

Valor nutricional (basado en 100 gramos del producto terminado)
Contenido calóricoArdillasGrasasCarbohidratos
570 kcal33,1 g48,3 g4,5 g

Ingredientes

  • huevo de gallina - 3 piezas;
  • tomates cherry - 4 piezas;
  • mantequilla - 20 g;
  • mozzarella - 50 g;
  • albahaca (se recomienda tomar verde) - 20 g;
  • aceituna / mantequilla al gusto;
  • especias favoritas

Cocinando

Mezcle los huevos con sal, pimienta y sus especias favoritas.

Batir los huevos no con un batidor, sino con un tenedor, para no llevar las ardillas a los picos. Obtendrá una textura más densa, viscosa y uniforme que mejorará el sabor y la textura de la tortilla.

Vierte la mantequilla en una sartén precalentada y guisa los tomates. Vierta la cereza guisada con la mezcla de huevo, después de 20-30 segundos, agregue la mozzarella y las hojas de albahaca picadas. Encienda el fuego, mantenga la tortilla en llamas hasta que esté cocida. Después del tratamiento térmico, deje que la mezcla de huevo se enfríe durante unos minutos. Vierta la tortilla con la cantidad requerida de aceituna / mantequilla y sirva.

Presta atención Esta tortilla es una versión de huevo de pizza napolitana y ensalada caprese. Para lograr un sabor especial del plato, debe seguir la calidad de la albahaca, la mozzarella y la cereza.

Contraindicaciones

Los tomates cherry están prohibidos cuando:

  • violación de los procesos metabólicos del cuerpo;
  • enfermedad de úlcera péptica (independientemente de la etapa). Los médicos permiten el uso de cerezas en cantidades mínimas, hasta 100 gramos por día;
  • intolerancia individual al producto / sustancias incluidas en la composición. Existe el riesgo de desarrollar una erupción en todo el cuerpo, empeorando la salud general, náuseas / vómitos;
  • enfermedad de cálculos biliares. El tomate tiene un pronunciado efecto colerético y puede empeorar el curso de la enfermedad, provocar un aumento de los síntomas.

Cómo elegir y almacenar cerezas

La cantidad de sustancias útiles que el cuerpo recibe directamente depende del grupo seleccionado de tomates. Trate responsablemente el proceso para no caer en los trucos de vendedores sin escrúpulos.

Olor

La cereza madura tiene un pronunciado sabor a tomate "fresco". Se siente de inmediato, no repele y no amarga. Incluso si un tomate de la forma requerida tiene una textura uniforme increíble, el tono correcto, pero no tiene sabor, no se apresure a comprarlo. Tal cereza o bien no maduró por dentro, o fue arrancada y madurada no en un montón, sino dentro de una gran caja con hermanos.

Color

Un tono antinatural (tanto muy hermoso como excesivamente repulsivo) debe alertar al comprador. La falta de coincidencia de color aparece debido al almacenamiento deficiente, las reglas de reproducción, el transporte inadecuado.

Integridad

No compre frutas dañadas y arrugadas en las que se vean rayas. Se recomienda recoger una rama entera de cereza sin separar los tomates entre sí hasta que se cocinen.

Consejo Si es posible, corte el tomate e inspeccione la capa interna. Debe ser denso, con cámaras llenas, sin moco, daño, podredumbre.

Guarde las frutas en bolsas de papel en el refrigerador durante aproximadamente 10 días. Al final del plazo, perderán tanto el sabor como el valor nutricional. La mejor forma de almacenamiento a largo plazo es la congelación. Si no desea mantener los tomates frescos, es mejor secar o conservar la cereza con especias y hierbas provenzales.

Elija tomates cherry para su conservación, en lugar de los tomates grandes tradicionales. Se ven más limpios y no se agrietan debido a la piel densa.

Mira el video: Consejos para cultivar tomates cherry (Marzo 2020).

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